果蔬保鲜贮藏技术研究进展

摘要：本文总结了果蔬保鲜贮藏技术的研究进展，包括传统方法如草木灰覆盖、盐腌晾晒，以及现代技术如真空包装、气调贮藏、纳米材料应用等。这些技术在延长果蔬货架寿命、减少食品浪费方面发挥重要作用。然而，可持续性、营养保持等仍然是挑战。未来的发展应关注环保创新、新兴技术应用，以及资源有限地区的适用性。综合考虑这些因素，果蔬保鲜贮藏技术将继续为食品产业提供可持续解决方案，促进全球粮食安全和可持续发展。

• 作者: 罗安妮 唐玲 唐鸿艺 万勇 彭晓琴 王勇 赵一霁
• 出处: 《中国科技信息》 2023年9期
• 分类: [建筑科学][建筑技术科学]