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类黄酮可减少油炸食品中的致癌物

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摘要类黄酮是黄酮类化合物,广泛分布于高等植物中,特别是各种黄绿色蔬菜和水果中.

DOI k5jo0y00jv/178860

作者

机构地区不详

出处《江西食品工业》 2004年2期

关键词类黄酮油炸食品致癌物食品卫生

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2004年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

江西食品工业

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