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山梨酸及其盐类防腐作用的研究现状及发展趋势

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摘要主要阐述了山梨酸及其盐类的理化性质、防腐作用,以及作用机理和应用现状。山梨酸及其盐类因其安全性高、毒副作用小的特性,深受消费者欢迎,并应用较为广泛。由于目前山梨酸及其盐类的应用领域较多,因此未来对此类防腐剂的开发利用依然是一项重要项目,故可为未来食品行业对山梨酸及其盐类的应用提供参考。

DOI wjvr00vw47/1774398

作者任剑豪;易灵;吴卫国

机构地区不详

出处《农产品加工》 2017年9期

关键词山梨酸及其盐类防腐研究现状

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2017年09月19日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）