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萎凋工艺对茶叶品质的影响

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摘要萎凋是红茶、乌龙茶加工过程中至关重要的工序,对茶叶品质影响很大,尤其对成茶香气、滋味的影响最为明显,因此,近年来一直成为茶叶加工的研究热点之一。本文对茶叶萎凋技术研究现状进行了综述,并提出未来开展这方面研究的重点是各种因素对成茶品质影响以及可精确的调控环境温湿度、光照光质等参数的设施萎凋技术指标,为今后萎凋技术的研究与发展提出方向。

DOI 54ywkl3kj0/1669728

作者胡鑫杰;曹藩荣

机构地区不详

出处《广东茶业》 2016年4期

关键词红茶乌龙茶萎凋茶叶加工茶叶品质

分类 [农业科学][茶叶生产加工]

出版日期 2016年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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广东茶业

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