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休闲调味贻贝的工艺研发

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摘要本文以紫贻贝为原料,把贻贝蒸煮去壳后,贻贝肉经调味腌制、包装、杀菌,可生产出方便即食的产品,多次实验结果表明,在此工艺条件下研制的调味贻贝其色泽好,口感佳,滋味鲜美独特,并具有贻贝特有的风味。

DOI zdlp717q4l/1507716

作者刘亚希;钟黄丽;钟宇婷;丁魏鑫

机构地区不详

出处《浙江国际海运职业技术学院学报》 2015年1期

关键词贻贝品质影响

分类 [交通运输工程][港口、海岸及近海工程]

出版日期 2015年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

浙江国际海运职业技术学院学报

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