不同茶类中茶黄素类含量的测定与分布探讨

选取六大茶类13个茶样，采用高效液相色谱法测定茶黄素类及其4种主要单体的含量，并对其在六大茶类中分布进行初步探讨。结果表明，绿茶以简单茶黄素（茶黄素和茶黄素-3’-没食子酸酯）为主，含量较低；白茶、黄茶和乌龙茶中4种主要茶黄素单体分布比例相近，且总含量均较低，但高于绿茶；红茶以复杂茶黄素（茶黄素-3-没食子酸酯和茶黄素双没食子酸酯）为主，且含量在六大茶类中最高。为进一步证实绿茶中茶黄素的存在，选取109个不同厂家的绿茶样品进行茶黄素测定，分析表明茶黄素类物质普遍存在于非发酵的绿茶样品中。

• 作者: 叶美君;周卫龙;徐建峰;高璐佳
• 出处: 《农产品加工（下）》 2015年2期
• 关键词: 茶叶 茶黄素 发酵
• 分类: [农业科学][农产品加工]