浅谈川菜的饮食文化及创新

我国是一个餐饮文化大国。长期以来由于地域环境、气象物产、文化传统以及民族习俗等因素影响，在成都和重庆两地，逐渐形成了历史悠久、地方风味浓郁且知名度较高的地方菜系——川菜系。川菜以“东坡墨鱼”和“麻婆豆腐”最具代表性。川菜里的“东坡墨鱼”是四川乐山一道与北宋大文豪苏东坡有关的风味佳肴。墨鱼并非海中的乌贼鱼，

• 作者: 王建伟
• 出处: 《活力》 2012年10期
• 关键词: 川菜 饮食文化 创新
• 分类: [经济管理][企业管理]