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真空冷冻干燥技术对单丛茶品质影响的研究
真空冷冻干燥技术对单丛茶品质影响的研究
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摘要
传统单丛茶大多采用烘干工艺干燥,本文对真空冷冻干燥技术在岭头单丛茶加工中的应用效果进行了研究。通过对处理样茶感官品质审评、生化成分测定以及香气物质的检测分析,发现真空冷冻干燥工艺对单丛茶品质具有改善作用,主要表现在茶汤滋味相比较为醇和。实验发现先经过初步烘焙再进行真空冷冻干燥处理的茶叶品质最优。同时,实验结果也提示,不经烘焙直接采用真空冷冻干燥处理的样茶品质欠佳。
DOI
pj0x7rlyjy/1116599
作者
黄亚辉;梁金华;陈益才
机构地区
不详
出处
《广东茶业》
2011年6期
关键词
岭头单丛茶
真空冷冻干燥
茶叶品质
分类
[农业科学][茶叶生产加工]
出版日期
2011年06月16日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
广东茶业
2011年6期
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