简介：流态化技术最早应用于化工产品的冷却与干燥。20世纪60年代初，国外开始用这种方法来冻结食品，并获得了成功。流态化快速冻结，就是使置于筛网上的颗粒状、片状或块状食品，在一定流速自下而上的低温空气的作用下，形成类沸腾状态。强烈的冷气流与食品颗粒相互作用，使食品颗粒呈上时下、无规则地运动，因此食品内部的传质和传热十分迅速，从而实现食品单体的快速冻结。按机械传送方式，食品流态化冻结设备包括5种类型。
简介：本项研究的目的是通过测定叶黄素和叶黄素酯在大鼠体内的排泄率来比较二者的生物接近度（Bio-accessibility）。在实验中，首先从万寿菊干花颗粒中制备叶黄素和叶黄素酯，随后分别灌胃到雄性SD大鼠中，用紫外-可见光分光光度法测定大鼠24小时内粪便中二者的排泄率。实验结果表明：叶黄素的排泄率较叶黄素酯高。根据这一结果，可以判断叶黄素酯的生物接近度较叶黄素高。
单体快速冻结设备简介
叶黄素单体与酯的生物接近度比较
