简介：摘要蛋白酶作为一种安全高效的酶制剂，目前已经在食品加工和工业应用中得到了广泛的应用。蛋白酶具有反应高效、底物专一等优势，在改善食品风味、提高食品嫩度、增加食品副产物价值等方面已经显示出良好的效果。蛋白质酶技术的发展为食品工艺优化、技术革新提供了支持。该文简要介绍了蛋白酶在提升食品品质、增加食品附加价值等方面的研究进展，以期为食品加工行业的发展提供参考依据。

简介：摘要为建立氢化物发生－原子荧光光度法同时测定铅锌原矿(主要是硫化物)、铅精矿、锌精矿中的砷、锑、汞含量的方法，探讨了试样的消解、仪器工作参数以及载流量屏蔽气流量KBH4的含量等的优化选择，作了单测与同测以及国家标准物质的对比试验，结果表明，砷、锑、汞的平均回收率分别为92.2%、104.3%、102.6%;RSD(n=6)平均值分别为1.08%、1.2%、3.4%。

简介：摘要本文主要简述了天然胶乳手套蛋白质的种类，分析了过敏的种类、流行情况及与EP含量的关系，以及探讨降低天然胶乳手套中EP含量的方法。

简介：摘要蛋白桑经过一个生长周期的生长，从存活性角度看可以在我省种植，但其对高纬度地区环境的适应性还有待于进一步研究；蛋白桑冻害现象明显，如何做到有效的防冻越冬也是能否在本省推广的关键；蛋白桑是杂交优势桑，未见有关品种鉴定的报道，虽然蛋白桑各项指标均表现优秀，但是其性状能否稳定表现，能否适应本地自然条件还需要进一步研究。

简介：摘要近年来，蛋白质芯片因其具有平行性、高通量、灵敏度高、样品用量少及检测速度快等优点而引起人们的高度关注。对蛋白质芯片技术及其目前的研究进展进行了简要综述，并在此基础上初步探讨了其在食品安全检测中的应用。

简介：摘要随着技术的日益成熟，无细胞蛋白表达体系以其成本低、操作简单的特点，受到了业界的一致好评。尤其是在生物制药领域，能够有效的在体外合成蛋白质，较传统蛋白表达相比更加省时省力。基于此，笔者在文章中首先简要说明了无细胞蛋白表达的两种常见形式；其次，介绍了近几年在该项技术上所取得的重大突破；最后，提出了若干无细胞蛋白表达的应用措施，以供参考。

简介：摘要手性物质在生命科学、医药学、食品科学、环境以及材料和信息科学等研究领域中具有重要的研究与应用价值。在手性药物中，不同空间构型的药物在药理活性、毒性、代谢速率以及代谢机制和过程等方面存在明显的差异。因此，发展简单、快速、可靠、低成本的识别手性药物的方法具有重要的实际意义。手性识别方法中，电化学方法因其操作简便、响应速度快、反应灵敏、成本低等优点被广泛应用于分析化学领域。