简介:我国是食用菌野生种质资源丰富的国家,目前已查明自然分布可栽培野生种类93种,分布于担子菌的33个属。我国人工栽培种类近70种(变种),不同规模栽培有50种,商业规模栽培33种,分布于5目,12科,18属。与绿色植物的自养型光合作用合成有机物质相反,食用菌将植物光合作用合成的有机物分解,以体壁吸收方式摄取营养建造自身。这种生理特点的不同,导致其种质资源评价要求的不同。由于子实体形态相对于绿色植物简单,且易受环境条件的影响,常常导致以形态特征为主要依据进行分类鉴定陷入困境。另一方面,形态相似的多个可栽培近缘种在侧耳(Pleurotus)、木耳(Auricularia)、蜜环菌(Armillaria)等中广泛存在,完全靠形态特征进行分类鉴定就更加困难。因此,在食用菌可栽培种类野生种质评价中,ITS测序等成为获得菌种生物学种的常用鉴定技术。菌种的分离培养中常受到菌落形态相似真菌的污染,RAPD、ISSR或ITS测序等常用来进行菌种符合性鉴定。食用菌孢子传播的特点,使其分布地理区域广泛,地理区域的隔离产生种内的个体或群体间的差异,形成种群的多样性,常用拮抗反应进行营养亲和群(个体、菌株)的鉴定。不同区域气候和生态条件下的个体,长期的进化和对环境条件适应性的形成,导致可栽培利用的特点不同。栽培性状要通过栽培试验进行评价。栽培性状主要包括菌丝长速、温度反应、结实性、丰产性、抗性、商品形态和耐贮运性等。为了充分利用远缘优势,对于具可利用栽培性状的种质还需要与栽培菌株间的遗传距离分析,通常用生物化学和分子生物学方法进行。
简介:隆冬,朔风萧瑟、绿色凋零,食用菌进入了它的黄金时节。你看那菜市上:肥厚的平菇,一片片、一簇簇,白云似的,煞是好看;黄的、白的金针菇,宛如身材修长的仙子;毛茸茸的"猴头",活脱脱地,欲向人语;还有那晶莹剔透的银耳,香气喷鼻的香菇,白嫩嫩、圆乎乎的双孢茹……单是看上一眼,也会把你"勾"过来,买了去。食用菌,当富裕起来的人们对吃越来越考究的时候,它婀娜多姿地向我们走来:它走向市镇。每当蔬菜淡季,恰逢鲜菇盛时。菇农们一筐筐、一车车,把精心栽培的各类食用菌送到闹市。鲜菇不仅是高档餐馆里的宠物,普通市民的菜篮子里也少不了它。它走向农村。开始富裕起来的农民,胃口同样提高了档次,"庄稼人馋荤不馋素"的观念正在改变。食用菌不仅出现在婚丧嫁娶的宴席上,逢年过节的饭桌上也飘荡着它的芳香。细心的人会发现:爱喝两蛊的庄稼汉
简介:白灵菇又名天山神菇,是近几年人工培植驯化成功的一种珍稀食用菌,其菇体肥大,盖厚柄粗,色泽洁白,质嫩味美,营养丰富,是一种食用及药用价值都很高的大型真菌。据国家食品质量监督中心检测,白灵菇含蛋白质14.7%,碳水化合物43.2%,脂肪4.3%,粗纤维15.4%,灰分4.8%,每克白灵菇含多糖190毫克,另外白灵菇还富含维生素C和丰富的钾、钠、锌、硒等矿物质元素。人体所必需的八种氨基酸含量齐全,为平菇的2-3倍。白灵菇含有的多糖等活性物质具有调节人体生理平衡,增强人体免疫功能的作用,并且对腹部肿块、肝腺肿大有治疗作用。白灵菇适应性强,生产周期短,栽培技术较为简单,而且它含水量低,不易破碎,不易变质,耐远距离运输,适于鲜销。市场上白灵菇呈现出供不应求的局面,每公斤白灵菇的袋料成本不过2.5元,投入产出比十分惊人。白灵菇属珍稀菇种,目前市场供应量较少,是一种极具开发前景的食用菌新秀。现将其栽培技术简介如下: