简介：摘要：探讨加工“绿色豆腐”的生产工艺，以豆腐柴叶为原料，设计单因素试验确定最佳条件，结果表明：鲜叶制作的“绿色豆腐”的最佳料液比 1:5，添加剂的量 10:1，水温 90 ℃～ 95 ℃。制作的绿色豆腐口感最佳。
简介：[ 摘 要 ] 选用浦江巨峰葡萄为主要原料，对其葡萄汁的出汁率、澄清工艺进行了研究，优化了自制葡萄汁的工艺流程。获得色香味俱全、澄清的葡萄汁。
民间“绿色豆腐”生产工艺初步研究
优化自制 葡萄汁工艺的实践研究
