简介：目的：以杨梅为原料,探讨杨梅果醋及果醋饮料生产工艺条件。方法：通过单因素和正交试验,优化工艺条件和配方。结果：酒精发酵的工艺参数为：初始糖度8%,酵母接种量0.1%,发酵温度25℃,发酵时间4d。醋酸发酵的最佳工艺参数为：醋酸菌接种量10%,发酵时间96h,发酵温度30℃,初始酒精度6.5%。果醋饮料配制的最佳条件为杨梅果醋15%,杨梅果汁15%,蜂蜜4%,蔗糖10%。结论：杨梅果醋具有杨梅果香,风味独特,酸度适宜;果醋饮料清朗爽口,酸甜适中。

简介：

简介：摘要：基于百香果全果制备果醋的过程中，“发酵”是重要的生产环节，从根本层面决定果醋产品的口感、口味、营养含量。本文首先介绍了基于百香果全果制备果醋的一般流程，进而围绕百香果全果制备果醋时的酒精及醋酸发酵工艺（包括原理和流程）、百香果全果制备果醋过程中提高酒精发酵及醋酸发酵工艺水平的试验设计（单因素试验和正交因素试验）进行了介绍，之后选择酒精发酵中的温度试验结果和醋酸发酵中的醋酸菌添加量试验结果展开分析，供参考。

简介：以南果梨为实验材料,通过单因素试验确定正交试验各因素的作用的最佳水平,进行醋酸发酵工艺条件的正交试验,结果表明：温度37℃,接种量0.5%,酒精度7,pH值4.4。

简介：果醋饮料因其宣称具有一定的减肥美容、降脂降压等保健功效，一经面市即得到众多消费者的青睐。不过据了解，由于果醋饮料行业标准的缺失，使得这一市场鱼龙混杂。

简介：食醋是人们生活中不可缺少的调味品，《黄帝内经》、《本草纲目》中有关醋能调身健体也有过记载。我国各种醋的人均消费量是0.19kg，仅相当于日本的1／9、美国的1／7，而且国外食醋中有近30％——40％是果醋，我国在这方面是有很大的市场空间可供开发。

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简介：1教学目标1．1知识方面（1）说明果酒和果醋制作的原理；（2）设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置；

简介：本文探讨了HACCP系统在沙棘果醋生产过程中的应用。根据HACCP的原理确定相应的关键控制点和关键限值，并制定相应的预防措施和控制方法，将生产过程中的危害降至最低值，以保证产品安全。实施HACCP计划后，涉及产品安全的主要工序均能达到理想状态。

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简介：摘 要：在高中阶段学生需要学习的生物知识很多都和学生的日常生活息息相关，高中生物教师在教学中增加学生日常生活和高中生物教材相结合的时间教学，有助于提升学生在生活中运用生物知识解决问题的能力。同时新课改对学生的要求中提出，在高中教学中要注重提升学生动手解决问题的能力，因此高中生物教师要重视在实践教学中体现学生科学探究能力的教学方式。本文对科学探究能力在果醋制作中的体现进行分析，这样联系生活，提升高中生的生物素养。

简介：通过对＂果酒和果醋的制作＂这一课题的深入钻研,以及进行环保酵素的制作教学实践之后,发现环保酵素制作替代果酒和果醋的制作的实验具有可行性,并且会更适应高中生的现有学情,能有效地培养学生的生物科学和技术素养,通过了解前沿的科学知识,激发学生学习生物的兴趣。

简介：以火棘果实为原料．采用正交试验方法对固定化醋酸菌酿造火棘果醋的醋酸发酵工艺进行了研究。结果表明，在接种量相同的前提下，采用固定化醋酸菌发酵具有较高的产酸速率，比游离醋酸茵发酵所需的时间明显缩短。在单因素试验的基础上，通过正交试验，确定固定化醋酸菌酿造火棘果醋的最佳工艺条件为：发酵温度34℃，接种量10％，酒精度7％。所制得的火棘果醋醋香浓郁，酸甜适口，营养丰富，香气自然、协调，是一种市场开发潜力良好的保健果醋。

简介：摘要：黑玉米花青素果醋作为一种具有丰富营养和保健功能的食品，其制备工艺和质量控制至关重要。本研究旨在探讨黑玉米花青素果醋的制备工艺，并建立有效的质量控制方法。通过详细研究发酵过程、原料选择、酵母菌的培养和发酵条件的优化，成功制备了高品质的黑玉米花青素果醋。同时，建立了质量控制体系，包括醋酸含量、花青素含量、抗氧化活性等关键指标的监测方法，确保产品的稳定性和安全性。这项研究为黑玉米花青素果醋的生产提供了重要参考，也为开发更多高附加值的黑玉米产品奠定了基础。

简介：天渐渐热了起来,吃晚饭的时候屋里已经有些闷了,宇和弟弟不想受黄昏余热的煎熬,便把饭菜搬到了院子里。院子里有水泥瓷砖砌的台子,还有几株枝繁叶茂的梨树——这个季节总给他们无尽的凉爽。'这醋哪里买的?怎么这么酸,一点也不好吃。'宇摇晃着醋瓶,抱怨起来。'就是,除了酸得倒牙什么味道也没有。'弟弟在旁边附和着,边往嘴里送着饭菜,发出擦擦咀嚼的声音。

简介：醋不仅能充当调味品,还可以帮你解决家中的各种问题。最重要的是,它具有天然性,不会对人体健康和环境造成危害。洗不锈钢器具。将一匙盐溶解于两匙白醋中,擦洗洗脸池水龙头、洗碗池等不锈钢器具,能使它

简介：醋本是一种酸性调料也。可是,现在它却常常有另外一层意思,即夫妻或情人间因嫉妒而产生的一种排他性的酸溜溜的感觉,谓之「吃醋」。「吃醋」的现象,古本有之。晴雯听到袭人把自己和宝玉说成「我们」,不由心里感到酸溜溜的。「吃醋」又有各种各样的说法。上面说的晴雯吃袭人的醋,不过是一种淡淡的醋意,充其量「损」对方几句也就罢了。还有因嫉妒过甚,醋意大发,而导致双方反目,恶语相向,甚而至于

简介：来到吉首这个卧虎藏龙的地方，不仅可以品赏沈从文笔下神秘美丽的湘西山水风光，还可以吃到隐藏在民间的一种特色小吃——醋萝卜。

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简介：肩背一匹布，手提一瓶醋，走了一里路，看见一只兔，卸下布，放下醋，去捉兔。跑了兔，丢了布，洒了醋。