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麻辣兔肉加
工技
术
的研究
作者：
李艳玲;蔡玉美;刘软枝
学科：
农业科学
>
农产品加工
创建时间：2011-10-20
出处：
《农产品加工（下）》
2011年第10期
简介：
通过使用不同的辅料和佐料进行加工筛选,研究出独特的麻辣兔肉加工工艺。经卤腌制、煮制、油炸,生产出色、香、味俱佳的麻辣兔肉,其风味独特,味道鲜美,营养丰富。
标签：
麻辣兔肉
卤制
煮制液
灭菌
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的研究
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