简介：
简介：阐述了结冷胶的结构和特性,结冷胶水溶液在0.01%～0.04%的范围内呈假塑性流体特性,在0.05%时即可形成凝胶,与其它食品胶复合可应用于冰淇淋生产中.
香料、香精在食品中的应用
结冷胶的特性及其在冰淇淋生产中的应用
