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轻工技术与工程
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复合酶制剂在面粉工业中的应用前景

作者：杨春玲
学科：轻工技术与工程 > 食品科学与工程
创建时间：2015-02-12
出处：《现代面粉工业》 2015年第2期

简介：介绍葡萄糖氧化酶等酶制剂对面粉品质改良的机理和使用方法,指出酶制剂在面粉中的应用前景十分广阔;讨论在面粉中应用酶制剂应该注意的一些问题。
标签：面粉改良剂酶制剂葡萄糖氧化酶

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