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麦汁煮沸的
作用
作者：
王宏华
学科：
轻工技术与工程
>
发酵工程
创建时间：2002-07-17
出处：
《啤酒科技》
2002年第7期
简介：
麦汁煮沸的目的是在如下几方面稳定麦汁:●杀死破坏性微生物.●减少凝固性氮,从而提高胶体稳定性.●提取酒花中有效物质,赋予啤酒独特的香味和风味.
标签：
煮沸作用
麦汁煮沸
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麦汁煮沸的
作用
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