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轻工技术与工程
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叶蛋白资源的开发与利用

作者：周莉;刘明春
学科：轻工技术与工程 > 食品科学
创建时间：2008-01-11
出处：《中国食品添加剂》 2008年第1期

简介：着重综述了植物叶蛋白的定义、营养价值、生产工艺及其在食品工业上的应用，并指出植物叶蛋白具有开发利用前景。
标签：叶蛋白营养价值开发利用

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