简介:【摘要】酒店专业技能课实操课多,每年都需选拔学生参加技能竞赛,而酒店专业一个班级班额在40至50人之间,实训室场地和设备有限,大部分实训项目所有学生同时操作的机会不大、而学生的学习能力参差不齐,自我管理能力较差、导致教师实训课的课堂组织和管理力不从心、照顾不到所有学生的技能训练等问题,而“小先生制”不失为一种有效的教学组织模式,通过选拔出“小先生“,让小先生承担老师的角色,对教学能起到良好的作用。
简介:摘要上好餐饮服务技能课,以提高学生的服务技能与服务意识,培养学生的岗位素养,使学生走上社会后能在最短的时间内适应工作岗位需要,是每个专业课教师应该思考的问题。为了更好地提高学生的技能与素质,文章结合自己的教学实践,对餐饮服务技能课的教学进行了探索,并取得良好的效果。
简介:摘要:实训教学是人才培养的重要环节,通过校企合作的方式,可以加强烹饪实训基地的建设,可以加强人才的培养,并且使其符合社会的需要。目前职业院校中对于实训基地的建设和实训教学的改革还有待加强,因此本文主要对职业院校的实训基地建设和实训教学课堂革命进行研究。笔者认为,校企合作的模式伴随着社会的变化也应不断改进,应当改变院校的育人模式,增强人才培育的实效性,这样才能培育出适应社会需要的人才,从而提高烹饪人才的质量。对此,在教育中教师需要有意识地关注学生职业核心能力的培养,在教育理念、方法以及手段等多方面进行课堂革命。对此,该文简要分析高职烹饪高水平现代化实训基地建设实践和课堂革命思路,希望可以为其他教师提供帮助。