简介：利用杏鲍菇、玉米膳食纤维配以其他辅料研制高纤维杏鲍菇冰淇淋。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化高纤维杏鲍菇冰淇淋的配方。结果表明,高纤维杏鲍菇冰淇淋的最佳配方为：设定奶粉添加量7.0%,绵白糖添加量9.0%,玉米膳食纤维添加量1.5%的条件下,杏鲍菇浆添加量7.0%,单甘酯添加量0.2%,羧甲基纤维素钠（CMC-Na）添加量0.15%,明胶添加量0.15%。在此条件下,制得的高纤维杏鲍菇冰淇淋平均感官品质评分为93.62分,冰淇淋颜色均匀一致,有淡淡的奶香味,形体完整,组织细腻。
简介：研究采用仙人掌原汁、海带、赤藓糖醇生产低热保健冰淇淋的工艺过程,确定最佳用量为仙人掌原汁8%～10%、海带粉0.2%和赤藓糖醇6%.该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用,既符合营养要求又健康美味.采用实验法确定仙人掌榨汁的最佳方法,采用感官评定法确定仙人掌的用量.
简介：探讨HACCP在冰淇淋生产中的应用，从质量和卫生控制方面分析了生产过程中可能的危害因素，确定了关键控制点，制定了相应的控制方法和纠正措施，以提高冰淇淋生产管理水平和产品安全性。
简介：加拿大北部城市萨德波里是该国有名的“镍都”。几十年来，处于寒冷地带的萨德波里人一直在温暖的地下矿井内设立温室培育树苗并获得成功，为当地绿化工作提供了大量树苗。当地矿业巨头最近开始了一项颇为有趣的计划：利用地下矿井内的热量来养鱼。
简介：
高纤维杏鲍菇冰淇淋的研制
仙人掌保健冰淇淋的研究
HACCP在冰淇淋加工工艺中的应用
加拿大利用地下矿井内热量养鱼
肉鸡日粮中添加碳酸氢钠可降低热应激造成的死亡率
