简介：选取流变学和质构学相关指标研究钙磷盐及pH对山羊奶凝乳特性的影响，建立回归模型，确定羊奶酪制备条件。通过添加钙（0％～0．06％）、磷（0％～0．06％）以及调整pH（5．3～6．2），用流变仪和质构仪分析山羊乳凝乳特性。动态分析凝乳过程中凝乳速率（CFRmax／Pa·min。）、凝乳时间（Gr/s）、析水速率（K／min-1）、最大硬度（GS／Pa）的变化趋势。静态角度分析硬度、黏度、黏结性、弹性及相对析出乳清率（RWR）的变化规律。对各测定指标做相关性分析。采用Designexpert软件建立回归模型，结果发现钙、磷及pH对羊凝乳特性有着显著影响，并呈一定的变化规律。当钙盐添加量0．03％～0．05％，磷酸盐0．02％-0．05％，pH5．8时羊乳凝乳特性较好。各指标间存在一定的相关性。对GT、GS、弹性建立的模型显著，可用来预测羊乳相关凝乳特性，并得出pH和钙盐是影响三者的主要因素。

简介：研究了高ｐＨ值铬鞣、无浸酸（助剂）铬鞣、常规浸酸铬鞣及无盐浸酸铬鞣４组鞣前准备条件不同情况下的铬鞣。结果发现无盐浸酸铬鞣后革结合铬（Ｃｒ２Ｏ３）量最大，最小的最高ｐＨ铬鞣。无盐浸酸铬鞣的革有合格的物理性能。

简介：从已经开始掉毛的盐腌猪皮上筛选到一株可在８％盐浓度下生长的耐盐菌，该菌产生的蛋白酶具有较好的脱毛性能。经初步鉴定为芽孢杆菌，命名为Ｂａｃｉｌｌｕｓｓｐ．ｎｏ８１３。

简介：用乙酰丙酮分光光度法测定了不同pH时,四羟甲基季鏻盐（THP盐）溶液中的甲醛含量和THP盐鞣革中的甲醛含量,并研究了H2O2对鞣革中甲醛含量的影响。实验结果表明,未经处理的THP盐鞣革中甲醛含量较大,且其含量受鞣制pH影响较大,H2O2可有效减少THP盐鞣革中的甲醛含量。

简介：无机盐在冰淇淋生产中的作用吴根苗（浙江省慈溪市海通食品总公司，３１５３００，慈溪）冰淇林是以牛乳或乳制品及蔗糖为原料，加入蛋制品、稳定剂、香精等物质经严格消毒、均质、熟化、凝冻等工艺精制而成，其营养丰富，风味独特而受到人民的普遍欢迎。考察冰淇淋质量的...

简介：每到炎热的夏季，很多人的胃口就会不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠、胃脘不适等症状，有的人还易发生胃肠道疾患。这是因为，热天人们出汗较多，体内的水分、氯化钠和水溶性维生素（主要是维生素B1和维生素C）也会随着汗流失不少，引起水盐代谢失调；

简介：啤酒酿造过程中铁离子（可溶性铁）对麦汁的组成，发酵性能和成品啤酒质量有不同程度的影响。糖化过程中铁离子含量较高，会抑制糖化的进行，加深麦汁色度；发酵阶段铁离子含量过高影响酵母的生长和发酵；清酒灌装以后如果铁离子含量过高，会加速氧化作用。优质成品啤酒中铁离子含量应〈0．10ppm，当铁离子含量〉0．20ppm时，会对成品啤酒产生不同程度的负面影响，当铁离子含量〉0．40ppm时，就有明显的金属腥味和氧化味。

简介：淀粉和无机盐的共混体系在食品、造纸、皮革、纺织工业和医学上都具有理论和实际意义。本文简要介绍了国际学术界对淀粉和无机盐相互作用的研究，以及这些相互作用对淀粉糊化及其流变性能的影响。

简介：印度北方邦（UttarPradesh）环保部部长JairamRamesh日前出席了“新绿色技术”活动的启动仪式，据称该技术有助于降低该地区工业包括皮革业污水排放，减少恒河的污染。

简介：木质素复杂的化学结构和特殊的理化性质决定了对其进行检测的难度。论文阐述了木质素的检测方法,讨论了木质素检测方法的原理和特点,展望了木质素检测方法的发展趋势。

简介：

简介：制革废水总盐量超标带来的危害及防治制革废水总盐量超标带来的危害在制革工艺过程中要引入ＮａＣｌ、Ｎａ２ＳＯ４等中性盐类；在提碱和中和过程中也会产生盐。这些盐除少量存在于成革中外．绝大部分随制革废水排放。制革废水一部分排放到自然水体──江河湖沼里去，在缺...

简介：杜氏盐藻含有蛋白质、天然维生素、矿物质、不饱和脂肪酸以及多糖等，其中β-胡萝卜素、多糖等营养成分具有生物活性，可应用于功能食品。本文综述了国内外对杜氏盐藻的营养成分分析、毒性、生物活性成分及其功能研究，最后总结了杜氏盐藻在食品中的开发利用现状和发展前景。

简介：简要介绍了活性染料染棉时盐的促染机理，并且主要从4个方面阐述了棉纤维活性染料低盐/无盐染色的实现途径：新型活性染料的开发；棉纤维的改性；合理染色工艺的制定；无盐染色助剂的开发。

简介：据新华社电研究人员16日在新一期《美国医学会杂志》上报告说,尽管中国人的平均盐摄入量自2000年以来不断下降,但仍远高于世界卫生组织推荐的最大盐摄入量。中国国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁介绍,中国自1990年以来先后开展了5次总膳食研究调查,前4次覆盖12个省份,代表中国人口的46%,第5次总膳食研究从2009年开始到2013年结束,覆盖21个省,代表中国人口的近80%。

简介：制革工艺中会产生大量含三价铬、氯化物的废液。本文阐述了一种新型制革工艺，以提高化学试剂使用效率来改善制革厂环境。该工艺研发了一种无浴系统，其中氯化钠含量最低，铬盐用量减少，提高最终鞣制温度到55℃。所制得革性能与传统工艺所得革性能相似，然而，新工艺却减少了97％的剩余铬量以及95％的氯化物排放，此外，还节省了100％的水，约78％的NaCl和32％的Cr2O3。从而较之传统工艺提高了55％的经济效益。

简介：一项最新研究表明，铁碘强化营养盐可能有助于改善那些依靠主食无法满足身体对微量元素需求的地区居民的铁营养状况。

简介：通过测定NaCl和Na2SO4对Cr(Ⅲ)和Al(Ⅲ)在胶原纤维上的结合量的影响及观察胶原分子在这两种中性盐存在时的聚集行为,初步揭示了NaCl和Na2SO4对胶原-铬和胶原-铝反应的影响规律。实验结果表明,NaCl可以通过破坏胶原表面的水膜,促进胶原聚集,从而有利于胶原与金属鞣剂的反应,使金属鞣剂在胶原上的结合量增加;Na2SO4也会促进胶原聚集,但由于SO42-对金属鞣剂产生了较强的蒙囿作用,整体上表现为削弱了胶原与金属鞣剂的反应。

简介：棉花轧工质量的优劣，直接反映棉花质量的高低，对原棉纺用价值有着十分重要的作用。所以，在国家棉花标准规定中，将轧工质量规定为鉴定品级三要素之一。

简介：本文详细阐述了啤酒中高级醇的形成和影响因素，着重分析了采取相应措施抑制高级醇生成的方法和可能性。