简介:采用顶空固相微萃取和气-质联用技术,测定6个麦胚含量的馒头中主要风味成分。用主成分分析法对麦胚中的挥发性风味物质进行分析,建立麦胚馒头香气质量评价模型。用该模型对6种馒头香气质量进行评价,通过感官评价法对模型评价结果进行检验,结果显示两种方法具有很好的一致性,表明本研究构建的评价模型具有客观性和可操作性。香气品质进行评价。
简介:日前,记者走访了广州环球、国际、欧陆三大鞋城经营休闲鞋的档口了解到.今年休闲鞋内销市场走势相当不错.尤其是情侣装鞋.在市场上备受青年男女的青睐。根据环球一家档口胡小姐介绍,今年休闲鞋走势相当好.尤其以软面牛皮制作的休闲鞋更受市场欢迎。据她称.该档口一款用大红色和白色搭配设计的软面牛皮情侣休闲鞋,一个月客户补单三次.且每次都在三千双以上.这样的数量,对于经营真皮的档口来讲,已经相当不错了,尤其是一个楦头的鞋款,能在一个月补单三次.这一年多以来还是第一次遇到。据王小姐介绍,该档口今年休闲鞋板60%以上的皮料都采用软面牛皮.去年这种皮料市场销售相当红火.今年将再次主打休闲鞋市场。
简介:以枯草芽孢杆菌为抑菌试验指示菌,采用从凤凰单丛茶中分离到的内生细菌FH01的无菌发酵液进行抑菌试验,对内生细菌FH01的发酵条件进行研究。通过单因素实验得出,对抑菌活性影响较大的因素为碳源、氮源、初始pH、发酵温度、摇床转速、发酵时间。根据Box-Benhnken中心组合方法对FH01的发酵条件进行六因素三水平试验。结果表明:FH01最佳发酵条件为麦芽提取物用量1.43%(m/v),大豆蛋白胨用量1.67%(m/v),初始pH5.0,发酵温度36.78℃,摇床转速129.52r/min,发酵时间67.36h。在此条件下,FH01发酵液对枯草芽孢杆菌的抑菌圈直径为22.10mm,与预测值24.10mm相比,相差仅为2mm,比优化前抑菌圈直径的平均值14.50mm(n=3)提高了34.39%。