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11 个结果
  • 简介:LSTJ型升降速冻设备孙海涛刘吉柱(辽宁省食品制冷研究设计院,沈阳110031)(辽宁省供销合作社科技工业处,沈阳110031)0前言一般的连续单体速冻设备,大多采用网带传输系统和以侧吹风形式进行冻结。在这种结构中大部分空间闲置而无物料通过。强...

  • 标签: 食品加工 LSTJ型 升降式速冻设备 性能特点 应用范围
  • 简介:对立式流态化清洗水冷的运行参数进行了优化试验与研究,其结果是:在0.21m/s(Re=8000)左右、粒度8目(Dp2mm)、体积分数为2.4%的最佳条件下运行,传热系数可以比流态化前提高两倍左右,节水节能效益显著。

  • 标签: 立式水冷器 传热强化 粒子浓度优化 粒子粒度优化 流速优化
  • 简介:冷冻水冷各传热管的冷却水量分布不均匀使其冷却效率普遍较低.本文简要评述了目前常用分布结构存在的问题及其原因,提出了池均布筛板理论,并且进行了模拟试验和结构参数的优化研究.试验结果表明:均布技术的关键参数是筛板上的积水池深度,达到125mm以上时,冷却水分布的整体均匀度可达85%以上,可以较好地解决现有设备普遍存在的不均布问题.这种均布技术简单可行,设计方法也十分简便,可以较方便地推广应用.

  • 标签: 冷冻水冷器 均布筛板 结构优化 设计方法 冷却水
  • 简介:简要介绍了一种生产自冷橙汁饮料的物理制冷法的制冷机理及制冷结构设计,并举例分析了自冷橙汁饮料的配方、工艺流程和操作要点.

  • 标签: 自冷式 橙汁饮料 工艺流程 配方
  • 简介:电动水冷机组冷凝的管内冷却水流速较低,易结垢,运行效率普遍低下.现有的塑料光滑扭带由于自转清洗力矩弱,不能直接用于自动清洗.研制了一种高效强化传热,能够在0.5m/s以上的较低流速下自动清洗污垢的斜齿扭带,其原理是在光滑扭带的双面上等距离排列斜齿,被斜齿导向的传热流体对斜齿的反作用力形成一个新增的旋转力矩.与现有的光滑扭带相比,弧线形斜齿扭带自转清洗力矩增大了75%~101%,传热系数提高了71%.虽然阻力系数较高,但是设备的总阻力仍然在一般工程容许的范围内,对冷饮冷冻行业的节能增效具有较高的推广价值.

  • 标签: 列管式水冷设备 冷凝器 自动清洗技术 强化传热 塑料光滑扭带 冷饮
  • 简介:本研究通过测定不同含水率和贮存温度下3株嗜热链球菌酸奶发酵剂的发酵活力,确定了酸奶发酵剂含水率的适宜范围及最佳贮存温度。测试含水率的影响选定含水率<5%、5%7%和7%9%三个因素;测试贮存温度的影响选定-20℃、4℃、25℃和37℃四个因素,以全脂复原乳为发酵介质,定期检测发酵剂的发酵活力。试验结果表明:发酵剂含水率在5%以下,贮存温度为-20℃储存稳定,贮存温度对发酵活力的影响较大,且菌株间贮存稳定性存在较大差异。

  • 标签: 直投式酸奶发酵剂 贮存稳定性 影响因素
  • 简介:使用PHOENICS软件对速冻机内的流场进行了数值模拟,通过对速冻机适当的模拟几何简化,建立了相应的数学物理模型,对比分析了不同进口风速和加入栅格的影响.研究表明,进口风速与产量、能耗之间存在着最佳匹配问题,而栅格的加入,有利于提高产量、降低能耗.

  • 标签: 板带式速冻机 速度场 温度场 数值模拟 冷冻食品
  • 简介:目的建立一种以高效液相色谱-蒸发光散射检测联用测定婴幼儿配方乳粉中胆碱含量的方法。方法样品以ZORBAX300SCX阳离子交换柱(4.6mm×250mm,5μm)分离,用三乙胺水溶液-乙腈(80∶20,V/V)作为流动相洗脱,蒸发光散射检测检测。结果胆碱的检测限为4μg/ml,线性相关系数(r)为0.9981,加标回收率在94.98%~100.90%之间,且日内精密度(RSD日内)和日间精密度(RSD_(日间))分别为2.75%和3.12%。结论本方法操作简便、回收率高、准确度好、可缩短试验时间且目标峰峰形窄而对称,适用于对婴幼儿配方乳粉中胆碱的测定。

  • 标签: 高效液相色谱-蒸发光散射检测器联用法 阳离子交换 胆碱 婴幼儿配方乳粉