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  • 简介:《家禽科学》发表的1篇文章称,花几秒钟的时间为新生产的鸡蛋降温.可将保质期延长数周。普渡大学食品科学教授凯文·基纳(KevinKeener)研发了这一迅速降温方法,即利用液态二氧化氮稳定蛋清中的蛋白质.从而使其可以保持AA级(鸡蛋的最高级别,12周)。更早的研究表明这一降温技术可以显著减少沙门氏菌的发生。基纳称,用现有技术冷却的鸡蛋只能保持AA级6周。

  • 标签: 降温技术 保质期 鸡蛋 风险 食品科学 降温方法
  • 简介:据加拿大媒体报道,加拿大民众喜欢外出就餐,加卫生部数据显示,加国家庭年均外出就餐消费近2000元。然而有近200万人在外出就餐时感染了食源性疾病。

  • 标签: 食源性疾病 加拿大 传染源 餐馆 数据显示 就餐