简介:胡桃是坚果类食品中引起过敏反应的首要食品。采用胡桃总蛋白产生的多克隆抗体,建立检测胡桃成分的间接竞争ELISA方法,并通过特异性试验和样品回收试验对该方法进行验证。结果表明:该方法对胡桃蛋白的定量检测限(LOQ,相当于IC80)为94ng/mL;在特异性试验中,只有美洲山核桃出现交叉反应,其它植物样品均未出现交叉反应;将50~1000ng/mL[相当于10-200μg/g]的胡桃蛋白添加到小麦蛋白中,胡桃蛋白的回收率在78%-93%之间。
简介:为了解和掌握中学生营养态度行为和生活技能方式现状,制定学校营养和健康教育的内容和方法提供科学依据。
食品中过敏原胡桃蛋白间接竞争ELISA检测方法研究
德兴市中学生营养态度行为和生活技能调查