简介：以燕麦粉、小麦粉为主要原料,通过单因素实验和正交实验探讨了速冻燕麦面条半成品的制作工艺和最佳配方.结果表明：制作燕麦面条时燕麦粉最佳添加量50%、最佳加水量60%、食盐的添加量1%,鸡蛋蛋清的添加量10%,面条保质期为90天.制成-种不添加任何化学添加剂,营养,健康,保质期长的保健食品.
简介：上一期，周亮就任贵州Z县Y酒厂的市场总监，这是一个落莫多年的地产白酒企业，因为多年前爆出的“以食用酒精勾兑生产”的丑闻，这些年一直靠着处理库存品酒及卖基酒艰难维持。
简介：采用连续微波加热（560W）对麦麸进行稳定化处理,回添制备全麦粉.重点研究了麸皮含水量、微波时间及物料厚度对全麦粉脂肪酶和脂肪氧化酶酶活的影响,采用正交设计优化微波稳定化条件.结果表明：麸皮的较佳处理参数为,处理时间3min、麸皮含水量20%、厚度3cm,处理后的麸皮水分降到7%左右,稳定化后全麦粉酶活降到未处理的8%以下,微波稳定化效果显著.
速冻燕麦面条半成品的研制
将食品安全做成品牌记忆链
全麦粉的微波稳定化工艺优化
