简介：事件回放：2010年3月．有媒体报道市民在广州萧岗农贸市场买回的海水鱼．晚间在漆黑的厨房里竟然发出明亮的荧光。该报道在社会上引起较大的反响．造成了一定程度的恐慌。为了保证百姓餐桌上的食品卫生安全．根据国务院领导的批示。农业部、国家质检总局、工商总局等三部门组成联合调查组在第一时间赴广东、湖南等地开展调查。

简介：我国传统食用的香肠，以猪肉为主要原料，而以鱼肉制成的香肠，在近年内始见于水产品市场，因其具有独特的风味和营养，已受到消费者的关注和欢迎。

简介：分析了普通草鱼和脆肉鲩两种草鱼Ctenopharyngodonidellus肌肉品质、物理和质构特性。结果表明：两者肌肉的营养成分组成基本一致,单含量不同,脆肉鲩肌肉粗蛋白和粗灰分含量高于普通草鱼,水分含量低于普通草鱼,但差异不显著（P〉0.05）。脆肉鲩肌肉粗脂肪、胶原蛋白、总氨基酸和鲜味氨基酸含量显著高于普通草鱼（P〈0.05）;脆肉鲩肌肉滴水损失显著降低（P〈0.05）,肌原纤维耐折力显著提高（P〈0.05）;脆肉鲩肌肉硬度、咀嚼性和回复性比普通草鱼分别高15.4%、11.5%和9.76%（P〈0.05）。综上分析,除感观评价外,还可根据肌肉品质、物理和质构特性建立衡量鱼肉脆化效果的量化检测方法。

简介：以氯化铬0．5mgCr/kg铒料喂饲鲤二个月，以全鱼为受试物，不同剂量级小鼠一次灌胃，观察2周。急性毒性实验证明该样品为无毒物质。遗传毒理学检测，小鼠骨髓嗜多微核试验为阴性；小鼠睾丸染色体畸变分析未见染色体损伤；小鼠伤寒沙门氏菌／微粒体试验（Ames）在不加与国S9代谢活化系统的条件下，对Ames试验菌球均呈阴性结果。上述三项检测结果表明：铬对鱼无致突变作用，从遗传毒理学角度认为食用是安全的。

简介：随着水产养殖事业的迅速发展．颗粒饲料的大量使用，养殖密度的大幅度提高．池塘水体的富营养化加剧，到了夏季，水体藻类大量繁殖．往往产生大量的有害藻类，养殖水体中藻毒素增加．造成水体质量恶化，影响鱼的生长，甚至引起鱼中毒死亡，影响池塘养殖经济效益。同时鱼体对藻毒素的富集作用增强，一方面影响鱼类的健康养殖．同时严重影响鱼肉的质量，引起水产品质量安全问题．池塘中的藻毒素污染又成了人们关注的主要问题之一。

简介：在水产养殖过程中，由微囊藻引发的鱼病以致死亡的事例频频发生，特别是近年来，水产养殖技术的提高，人们以追求高效、高产为养殖的主要目的．使水体的富营养化日趋严重，致使水华发生已成为全国以至于全球性的环境问题。而微囊藻是淡水水体水华最常见的藻类。

简介：每年霉菌毒素给养殖业造成严重的经济损失，研究霉菌毒素的危害和正确选择霉菌毒素吸附剂进而减少霉菌毒素造成的危害已刻不容缓。本文就常见霉菌毒素的危害及其吸附剂作一综述。

简介：湖南农业大学动物科技学院周双德等，选用60日龄的大约克仔猪42头．随机分成2组，每组3个重复，每个重复7头。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮基础上添加0．3‰霉菌毒素清除剂，结果表明，对照组日增重503．7g，试验组日增重为569．7g，试验组日增重提高13．0％，两组间差显著（P〈0．05），对照组和试验组的饲料转化率分别为2.39和2．13，试验组比对照组提高11．2％，差异显著（P〈0．05）。经济效益分析表明，添加霉菌毒素清除剂，每头仔猪可增加收入17．49元，说明在饲料中添加霉菌毒素清除剂可提高仔猪生产性能和养猪收益％。