简介:普洱茶"越陈越香"来自于普洱茶发展的民间经验和总结,其概念有着一定的局限性而受到不同质疑,但普洱茶耐贮藏,经一定时期良好贮藏的普洱老茶比新茶更好喝,普洱茶贮藏具育良好的投资功能,这已成为不争的事实!我们的研究表明,经过一定时期良好的贮藏处理后,感官和理化分析两方面都证实了陈化后普洱茶风味品质的提高。提出普洱茶"陈化生香"的科学概念和阐释,"陈化生香"并不是指陈化中普洱茶香气绝对量的增加,而是指香气和香型变得更优雅柔和,丰满而不妖艳;滋味变得较滑口生津,回甘加强,饱口而不刺激;汤色变得更加明亮,色度加深的方向发展。"陈化生香"是普洱茶最重要的本质特征,良好环境条件下普洱茶长期贮藏,卫生品质才能得到保证,因此陈化加工不是随心所依地将普洱茶听之任之的收藏摆放,而是要通过良好的贮藏技术和条件下使其品质向好的方向发展,陈化应该是普洱茶加工的重要工序。
简介:对于一个善于品茗的茶人来说,紫砂壶就是须臾不可脱手的尤物,对一般人而言,我也希望大家能用紫砂壶喝茶。紫砂壶泡茶的妙处从大的方面说,想必谁都能说出一二,比如茶汤隔夜不会馊,在冬天还有利于保温等等。但从营养学的角度说,既然茶是一种具有药用价值的植物浸出物,那么紫砂壶泡茶,就有利于茶汤中几十种维生素和微量元素最大限度的浸出。因为紫砂泥实际上是一种无污染的矿石料,它的物理结构比较疏松,但烧结成紫砂陶后,就是一种介于陶与瓷之间属于半烧结精细炻器,质坚耐用,且表里都不施釉,在紫砂壶的表面上我们还可以看出布满了细微的小孔,这些小孔是有助于透气的,但不会使茶汤渗出。此外,用紫砂壶泡茶还有这么些优点:既不夺香,又无熟汤气,使茶不失原味,色香味皆蕴。