简介：1．烙炸烙炸是用豌豆面摊制而成的产品，可制作多种菜肴。由烙炸经再加工炸制，还可制作出更多的花色品种。制作烙炸，目前还是手工操作。

简介：腐乳是以豆腐为原料制作而成的传统发酵食品，由于配料及形状的不同，品种较多，有红方、糟方、醉方、青方、白方、臭方等，但是制作方法却大同小异，工艺较为简单，一般家庭开设豆腐作坊的即可按此方制作。现介绍传统制作红腐乳的方法。

简介：伴随着黄岛新区的历史发展机遇，处于山东青岛西海岸现代农业与生态保护区的核心位置的六汪镇高起点谋划、高标准建设、高水平发展，把传统西部农业镇打造成为黄岛新区最具特色的都市农业镇、新型小城镇、美丽幸福镇。

简介：面食文化的发祥地在黄河流域，包括山西太行山一带和黄河西岸的中原地区，是北方农村文化的摇篮，也是世界上最大的农业起源中心之一。在这一地区的新石器文化遗址中，出土了大量的农业生产工具，其中就有用于粮食加工的石磨盘、石磨棒，而面食制作的先决条件，正是依赖于面粉的加工。由于交通不发达，山西自给自足的自然经济为各类面食的诞生孕育着沃土。众所周知，山西以五谷为主要农作物，面食种类繁多，一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食，如刀削面、拉面、圪塔面、推窝窝、灌肠等。而山西的面点更是依托其历史文化背景，在西式面点独领风骚几年之后，在现代生活中逐渐显现出强大的品牌生命力。

简介：采用对比分析法,将检测食品微生物菌落总数的传统国标法与现代快速检测法进行比较分析。在综述分析采用国标法检测注意事项的基础上,重点介绍现代快速检测的技术原理及特点,该方法具有速度快、检测项目全、准确性高等优点,在食品微生物菌落总数的检测中具有重要应用价值。

简介：传统发酵食品种类丰富,风味独特,是食品工业重要组成部分,乳酸菌是应用于传统食品发酵的重要菌株。通过对乳酸菌的基本特征及其在传统发酵食品生产中的应用进行分析,旨在为实现传统发酵食品工业化生产提供参考。

简介：在调查分析马奶酒传统酿制方法的基础上,对其工艺进行进一步整理优化,以促进马奶酒的研究和开发,并对其营养价值进行分析。

简介：柳编是山东省临沭县的特色文化产业，临沭被誉为“中国柳编之都”，也是全国最大的柳编产业基地。首届中国（临沭）柳编进出口商品交易会暨第三届山东省工艺美术行业（工艺编结）技能大赛于9月27日在山东省临沐县开幕。此次交易会是一场以传承柳编技艺、展示柳编产品、弘扬柳编文化、开拓柳编国内市场为主要内容的柳编盛会。据悉，此次“柳交会”由临沭县柳编工艺品商会承办，是目前国内首个大型综合柳编手工艺品交流、交易展示会。活动历时1个月，期间举办了第三届山东省工艺美术行业（工艺编结）技能大赛、中国柳编产业高层论坛、电子商务研讨会，为使临沭县柳编业带来新的发展机遇。

简介：采用质构仪结合感官评定的方法，研究4种草木灰浸出液在传统米线制作过程中的应用效果，并对获得的米线品质进行评价。结果表明，添／JuT草木灰浸出液的湿米线，其韧性和弹性明显加强、黏性下降，保质期显著延长；其中，以黄豆杆灰组最为明显，茶树枝灰与柃木灰其次，稻杆灰效果最弱。

简介：介绍了危害分析与关键控制点的基本理论，以凝固型酸牛乳的生产为例，建立HACCP控制体系，对原材料的采购、贮存、产品的生产过程、成品入库等环节进行危害分析，找出关键控制点，并制定出相应的监控程序和预防、纠偏措施。

简介：依据温室控制要求，介绍了模糊控制技术在温室控制系统中的应用，给出了模糊控制器的实现过程。实践表明，该控制器具有良好的控制效果。

简介：在介绍火龙果采后基本生理特性的基础上,分析影响火龙果采后品质的因素,综述国内外火龙果的保鲜技术研究进展及火龙果采后保鲜应用技术,旨在为促进火龙果产业发展提供有益参考。

简介：为实现低糖猕猴桃果脯生产中的安全质量控制，以猕猴桃为试验材料，研究低糖猕猴桃果脯生产工艺及生产过程的HACCP质量控制体系，对各工艺环节进行危害分析与评估，确定了关键控制点、控制范围和监测校正方法，提出了低糖猕猴桃果脯的生产工艺，以及初步的HACCP质量控制体系，生产出符合质量标准的产品，具有良好的产品质量控制效果。

简介：为解决乳制品的质量安全控制问题,将HACCP体系与质量功能展开（QFD）相结合,应用HACCP体系进行全过程控制,运用QFD获取乳制品质量安全控制的顾客需求项及各项权重,根据各项关键控制指标的重要度,完成预防措施质量屋的构建并应用到HACCP体系预防措施和纠偏措施的制定中,从而对乳制品质量安全进行控制。

简介：研究了燕麦汁饮料生产过程中的HACCP质量控制体系，分析各工艺环节中可能存在的危害，确定了关键控制点和监测纠偏措施。在提出燕麦汁饮料生产工艺的同时建立了HACCP计划，可有效保证产品的质量安全。

简介：以赤霞珠葡萄为原料,分析了葡萄成熟度质量控制指标及干化处理措施,提出了赤霞珠干酒的优化工艺参数。结果表明,赤霞珠葡萄完全成熟时总糖含量达226g/L,延迟5d采摘总糖含量为242g/L;干化技术处理时间约8d,总糖含量达到270~290g/L;优化工艺浸渍发酵的最佳时间为12d;浸渍发酵温度应控制在24~28℃为宜,按此最优工艺参数制得的赤霞珠干酒,酒液呈深宝石红色,澄清、光亮透明,香气浓郁、协调,口感柔顺、醇厚,单宁含量较高,结构感强劲,具有该品种的典型风格特点。

简介：根据柑橙橘柚类水果的生物学特性．论述了该类果实采后贮藏保鲜的工艺条件以及主要采后生理病害与侵染性病害的发生规律与防治措施。

简介：介绍了用于果蔬保鲜的小功率管式电晕放电型臭氧发生器电源电路利用电晕放电原理产生臭氧(O3)的工作过程。根据臭氧发生管放电极的空间布局上的特点,设计双变压器回路给予供电,并辅以STC89C52RC单片机控制电路,实现定时可控功能。该设计克服了传统果蔬保鲜臭氧发生器电源模块庞大的缺点,并根据臭氧发生器的机械结构特点设计了合适的电路板,使电源模块体积减小,节省了安装空间。

简介：以革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌标准菌株为对照，以大肠杆菌标准菌株为总大肠菌群的代表菌，通过大量的染色试验，初步探讨菌种菌龄、涂菌状态、碘液媒染时间和酒精脱色时间4个关键控制点对水质检验中总大肠菌群革兰氏染色效果的影响，结果表明菌种菌龄22-26h，涂菌状态用接种环边缘挑取少量典型菌分散涂布，碘液媒染时间20-60s，酒精脱色时间30-50s为最优方案。

简介：根据柑橙橘柚类水果的生物学特性,论述了专业贮藏该类水果的冷库在温度、湿度和通风调控、杀菌等方面的特殊要求,指出了果实采前病害防治的重要性、适宜采收成熟度的判定方法以及果品采后常用保鲜杀菌药剂的使用方法,提出贮藏冷库管理、果品品质预测分析和及时处理要点,以最大限度地防范与降低该类果品的贮藏风险。