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  • 简介:为探讨姬茸富硒液体发酵的最佳工艺条件及其菌丝营养价值,以深入研发和应用姬茸等食用菌富硒菌丝产品,本文通过正交试验对姬茸富硒液体发酵条件进行优化,并对其富硒菌丝营养成分进行分析。结果表明,姬茸富硒液体发酵的最佳条件为:装富硒液体发酵培养基装量80mL(250mL三角瓶),硒浓度15μg/mL,摇床转速80r/min,培养时间10d。在此条件下制得的菌丝干重和富硒率分别为2.05g/100mL和5.78%;测定分析了姬茸富硒发酵菌丝体的蛋白质、可溶性糖、多糖及氨基酸等营养物质含量,初步确定姬茸富硒液体发酵菌丝体具有较高的营养价值,可考虑作为一种补硒保健品。

  • 标签: 姬松茸 富硒 发酵条件 营养物质