简介：讲究数量每人每天应该食用500克蔬菜。在膳食结构的金宁塔或宝塔图形中，蔬菜总处于最下一层，数量最多。因为蔬菜含水分多，水分达80％～90％，甚至更高，所以相对单位重量的蔬菜中含营养物质就少，而我们人体所需要的维生素，有好几种主要来自蔬菜，如90％的维生素C、80％的维生素A、60％的叶酸、50％的核黄素都是从蔬菜中获取的，

简介：摘要改革开放以来，特别是进入二十一世纪，我国的社会经济取得巨大发展。随着生活水平的提高，人们越来越关注食品质量安全。为此,全国各级疾病预防控制中心于2012年相继逐步开展食品风险监测工作。为了使疾控监测机构能顺利开展食品风险监测工作，国家大力投入资金，为疾控检测部门配备先进检测设备，培训相应检测资质的检测人员。同时，各级部分都加大了对检测机构的考核力度，以保障各级检测机构的检测结果的可靠性。本文分析了蔬菜及水果农药检测中容易出现的失误，并结合文献资料和实际检测情况，提供了加以改善的方法和建议，以期改善蔬菜和水果的农药检测的质量控制，对其它检测工作者提供指导和帮助。

简介：摘要目的探讨蔬菜中有机磷农药残留采用气相色谱法分析效果。方法应用安捷伦7890B气相色谱仪对蔬菜中敌敌畏，甲胺磷、乙酰甲胺磷、灭线磷、甲拌磷、氯唑啉、久效磷、毒死蜱、杀扑磷、水胺硫磷、氧化乐果、对硫磷、甲基异柳磷、乐果、甲基对硫磷、三唑磷等16种有机磷农药测定。结果本次选取的有机磷农药均获得理想分离，应用外标法予以定量，对分析方法相对标准偏差测定，在1.14%-6.87%。每种农药均作0.004mg/kg、0.040mg/kg、0.100mk/kg的3种不同浓度的回收率试验，所有农药标样的添加平均回收率经测定在80.27%-123.86%，相关变异系数在0.81%-7.33%，以1.05×10-4-5.13×10-5为最小检测浓度，相较火焰光度检测器，检出限呈100-1000倍提高，与国家农药残留测定方法要求符合。结论针对蔬菜中有机磷农药残留的情况，采用气相色谱法分析，可获取较高的准确性，为食品安全提供了保障。