简介:三起学生集体食物中毒引出的思索叶晓春,邵哲显(浙江省卫生厅,杭州市310006)1993年9月我省发生三起学生集体食物中毒,人数达600余人,规模之大,人数之多,症状之重,居历年之首。现对几起学生集体食物中毒原因分析如下。1中毒原因的分析1.1学生课...
简介:危害分析关键控制点(HazardAnalysisCriticalContralPoint,HACCP)系统是保障食品卫生安全最有效、最可靠的管理方法,是将预防和控制重点前移,更新了传统的食品卫生监督管理观念,使食品安全控制方法更加科学化。目的探讨对大型会议集体用餐的食品卫生监督方法。方法应用HACCP原理对承接会议餐厅的食品生产流程进行危害分析,提出关键控制点。结果确定新鲜原料的购买、菜肴烹调、饭菜放置时间、熟食间卫生、餐具、杯具消毒和人员为关键控制点。对关键控制点分别制定适宜监控的对象、方法、频率、实施者及纠偏措施,减少了操作过程中的不安全因素。结论在监督人员少、用餐人员多、用餐时间又集中的大型会议餐监督工作中。突出对重点环节的控制。以点带面来保证整个食品加工过程中的安全。达到了有效管理的目的,为控制食品生产过程中食品安全危害的卫生保障探索出一条新途径,并为食品加工企业建立和实施HACCP体系探索方法,积累经验。
简介:摘要目的了解克拉玛依市学龄前集体儿童健康状况,发现存在的问题并提出改进意见,为提高儿童健康水平提供参考依据。方法随机抽取克拉玛依市幼儿园中3~6岁儿童,测量身高、体重,检测患龋情况及血红蛋白含量,并采用统计学方法分析克拉玛依市学龄前儿童体重、身高的均值以及肥胖和营养不良、贫血、龋齿的患病率等指标。结果克拉玛依市学龄前集体儿童男、女童体重测定值与2005年全国九城市标准比较均大于2005年全国九城市标准;身高与2005年全国九城市标准比较除6岁男、女童身高均值略小于2005年全国九城市标准外,其他年龄段男、女童身高均值略高于2005年全国九城市标准。营养不良、贫血、肥胖及龋齿的患病率分别为2.91%、5.54%、3.63%、17.26%。维、汉患病率比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论克拉玛依市学龄前集体儿童肥率高于我国2%的水平,龋齿检出率虽较全国低,但仍处于一个较高水平,重点应加强对学龄前儿童的饮食管理干预、健康教育及托幼机构的卫生保健规范化管理,提高儿童健康水平。