简介：摘要中职烹饪专业教学大纲中明确指出，烹饪营养与卫生专业理论教学是研究食品中各类营养素在烹饪中的变化及合理营养、合理烹饪与人体健康关系的科学。人类为了保证健康和从事劳动，每天必须摄入一定量的食物来获得人体所需的各种营养素，供给人体细胞生长发育、修复组织及各种生理活动所需的能量。而合理的营养只能通过食物来供给。本文结合我国国情和人体合理营养的要求，提出了改革食物结构的理念，对素食及其营养价值进行了阐述，并对烹饪营养与卫生专业教学体会进行了分析。

简介：植物药是抗肿瘤药物研发的重要资源。从植物中分离得到的许多天然生物碱类成分因具有良好的抗肿瘤活性而备受瞩目。全面认识抗肿瘤天然生物碱类成分及其作用机制，有利于促进其药用植物资源的合理开发利用。为抗肿瘤药物先导化合物的发现及新型抗肿瘤药物的研发提供科学合理的依据。

简介：专家简介：王树庆（1965－），男，山东济南人，工学博士，教授，硕士生导师，中共党员，山东商业职业技术学院副院长。

简介：社会需求对高校毕业生的职业基本素质提出了迫切而具体的要求,高职院校应联系学生和社会实际,确定职业基本素质培养的目标、调整观念,采取切实可行的培养措施,在校园、日常教学等方面全方位贯彻培养及提高学生职业基本素质的精神,使学生形成满足社会需要的职业基本素质,为其职业生涯奠定基础.

简介：通过对广东省南方技师学院学生一周内食物摄取能量和各种营养素的调查分析,剖析由于营养缺乏或营养过多而产生的危害。依据有关营养学相关知识,结合技校生的身体状况,提出合理的膳食营养素参考摄入量,为提高学生身体素质提供科学膳食指导。

简介：为提高教学质量,激发学生的学习积极性,适应面向企业培养高素质、技能型专门人才的高职教育人才培养目标的需求,应以《食品营养与卫生》课程的教学改革为研究课题,以提高学生职业技能和素质为核心,针对课程教学中存在的问题,从教学内容、教学方法、教学手段、考核方法等多个方面进行研究与实践,以此激发学生的学习兴趣,增强学生学习的主观能动性,使学生的综合素质得到提高,培养学生从事食品生产、经营的实际工作技能。

简介：合作学习是一种富有创造性和实效的教学理论与策略，是课堂教学的重要教学手段，也是高等学校课程标准理念的重要组成部分。目前，在高校营养学教学中合作学习的研究很不足，致使合作学习没有发挥出其应有的活力。在深入研究合作学习理论的基础上，结合目前高校营养学教学特点，在高校营养学课堂教学中开展研究合作学习的实践和研究，总结适合高校营养学教学的合作学习策略。

简介：职业基本素养对学生职业生涯发展至关重要.通过对基于职业基本素养养成的课程实训指导调查,设计了基于职业基本素养养成的课程实训指导方案并进行教学实践,以达到在课程实训中更好地提升学生职业基本素养、提高课程实训教学质量的目的.

简介：在对在校生进行问卷调研的基础上,分析了在校生对学院实施职业基本素养养成教育的评价；以采访、咨询的方式,对已就业的毕业生、学院的教育管理者以及高职教育界的专家学者等进行了面对面的采访和咨询,形成了他们对学院实施职业基本素养养成教育的评价.在此基础上,总结了学院实施职业基本素养以来的成功经验和存在的不足,提出了创新职业基本素养养成教育的新途径.