简介：摘要：本文以家庭自酿葡萄酒为实验原料，分别采用3-5二硝基水杨酸比色法、指示剂法、品红-亚硫酸比色法、2,6-二氯靛酚滴定法测定其中总糖、总酸、甲醇、Vc含量，并在定量分析的基础上，探讨了家庭自酿葡萄酒中Vc含量受温度、PH的影响。实验表明自酿葡萄酒中总糖含量较高达78.8g/L 属于甜葡萄酒；总酸含量为6.91g/L；甲醇含量为 165mg/L 符合国标中的规定，并未超过限量标准，可以安全放心饮用；Vc含量受温度、PH影响的影响较大，随着温度升高、PH增大，Vc含量逐渐降低，100℃煮沸Vc保存率为51.95%。强碱处理后，Vc的保存率仅为29.68%。

简介：摘要：宣化葡萄酒产业作为中国葡萄酒产业的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的品种资源。本文旨在探讨宣化葡萄酒产业的发展展望，分析当前面临的挑战和机遇，并提出相应的发展策略。通过加强品牌建设、优化产业链、拓展市场渠道和提升产品质量等方面的措施，宣化葡萄酒产业有望实现可持续发展，提升国际竞争力。

简介：摘要：葡萄酒的文化从我古代一直延续至今，具有极其深厚的文化属性，但是当代社会葡萄酒文化与世界葡萄酒文化有着密切联系。葡萄酒产品文化在不同方面对人们的日常生活有着重要影响。在不同的消费群体中，对于葡萄酒的态度与认识也是不尽相同。在新时代消费形式中，消费者如何选择合适的葡萄酒产品、企业如何构建特色葡萄酒的产品文化体系，市场如何把控葡萄酒产业链发展等，是本文研究的重点。

简介：【摘要】在经济全球化、文化多元化的国际大背景下，产业融合发展成为不可逆转的趋势。美丽的山东蓬莱依山傍海，风景秀丽，素以“人间仙境”著称于世，是全国著名的旅游城市，同时蓬莱有着世界“中国葡萄酒名城”之美称，葡萄与葡萄酒产业规模迅速膨胀，与旅游产业的融合有了良好的开端，蓬莱应抓住这一机遇，以发展精品酒庄游为主线，将葡萄酒文化体验推广与休闲度假旅游相结合，开发“葡萄美酒+神仙海岸”、“葡萄文化+休闲度假”等特色旅游产品，打造“葡萄采摘、酒堡度假、加工体验、美酒品鉴”为一体的葡萄酒文化旅游新业态，促进葡萄酒产业与旅游产业融合互动。

简介：摘要：新媒体的出现对各行各业市场都带来了极大的影响，本文探究了新媒体的特点和我国近年来葡萄酒市场的现状，探究了新媒体能给葡萄酒网络营销带来的机遇和具体营销策略。

简介：摘要：本文旨在探讨冷稳定处理对葡萄酒感官质量的影响以及优化对策。通过分析当前冷稳定处理存在的问题，包括技术、工艺和质量管理等方面的不足，提出了相应的优化对策，包括技术改进与创新、工艺优化与控制以及质量管理与监控。这些对策有望提高冷稳定处理的效率和质量，最终优化葡萄酒的感官质量。

简介：摘要：本文旨在探讨冷稳定处理对葡萄酒感官质量的影响以及优化对策。通过分析当前冷稳定处理存在的问题，包括技术、工艺和质量管理等方面的不足，提出了相应的优化对策，包括技术改进与创新、工艺优化与控制以及质量管理与监控。这些对策有望提高冷稳定处理的效率和质量，最终优化葡萄酒的感官质量。

简介：【摘要】通过检测得出葡萄酒中的干浸出物，汇总数据，通过分析找出干浸出物与葡萄酒的酒精度、密度、总糖、还原糖之间的一些关系。

简介：摘要：目的 建立连续流动分析法测定葡萄酒中挥发酸含量的方法。方法 采用全自动连续流动分析仪测定葡萄酒中挥发酸，对进样时间、过氧化氢溶液浓度和酒石酸溶液浓度进行优化。应用建立的方法对干型、半干、半甜、甜型4种葡萄酒进行检测，并与国标方法进行了结果比对。结果 葡萄酒中的挥发酸在0.1~1.0 g/L 范围内线性关系良好，回归系数r2 =0.9997，检出限为0.03 g/L，定量限为0.10 g/L。葡萄酒加标回收率在94.7%~108.9%之间，相对标准偏差小于1.9%（n=6），与国标方法比对结果无明显差异。结论 该方法简便快捷，结果准确度高，相比国标方法，明显缩短了检测周期，提高了检测效率，可用于大批量葡萄酒中挥发酸含量的快速测定。

简介：

简介：本研究了来自于甘肃、河北以及山东的贵人香葡萄，通过对发酵过程中还原糖、总酸、PH和酒精度等理化指标的分析，以及发酵结束后的感官品评，比较了三大产区的贵人香葡萄酒品质。发现基于葡萄酒理化指标以及感官质量可实现产地的良好判别，对今后不同产区间贵人香葡萄原酒的正确分类、为不同产地葡萄酒产区特征性的进一步研究提供科学依据和理论基础。

简介：摘要：葡萄酒作为一种历史悠久、广受欢迎的饮品，在全球范围内都有着广阔的市场。然而，随着葡萄酒产业的快速发展和规模扩大，相关的安全隐患也变得越来越突出。针对葡萄酒企业生产过程中存在的安全风险，深入分析与探索相应的防控策略，已经成为当前的重要研究领域。本研究旨在对葡萄酒生产过程中的安全隐患进行综合分析，并提出有效的防控策略，为葡萄酒企业的安全生产提供有力的支持和指导。

简介：摘要：本试验基于标准GB 5009.34-2022《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》，根据标准适用范围分别采用该标准第一法酸碱滴定法和第三方离子色谱法，对葡萄酒中二氧化硫含量进行测定,结果发现，采用酸碱滴定法测定的结果高于离子色谱法测定的结果。可能是产品中含有挥发性酸影响了检测结果，导致结果偏高。按《GB 5009.34-2022食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》第三法离子色谱法中用30%的双氧水作为吸收液收集100ml蒸馏液，时间大概在30-45min之内，结果偏低，而采用改进后的方法结果处于上述两种方法之间。加标回收率在89.9%-92.2%范围内，相对标准偏差RSD为0.92%。因此改进后的方法离子色谱法适合葡萄酒中二氧化硫含量在规定临界值时用离子色谱回流法作判定方法

简介：摘要：葡萄酒香气的形成受多种因素共同影响，如葡萄品种、酿造工艺和条件等，葡萄酒香气成分主要是高级醇、萜烯类、挥发性酚类等，每种香气成分都具有独特的气味。为了保证葡萄酒的风味，本文将针对红葡萄酒酿造工艺展开深入研究，仅供参考。

简介：摘要：近年来，随着人们的生活水平不断提高，也越来越注重生活品质，各种酒类饮料在人们的日常生活当中越来越常见，其中葡萄酒备受人们的广泛欢迎。葡萄酒中总二氧化硫含量检测作为重要的质检指标，必须要进行严格控制。文章通过蒸馏法对葡萄酒中总二氧化硫的剩余残留量进行测定，并构建数学模型，综合全面的分析了该方法测定葡萄酒二氧化硫各分量以及不确定度，综合评定后，得出总二氧化硫测定结果的不确定度具体结果。

简介：摘要：从葡萄酒存放处随意选出五种类型的葡萄酒各两瓶，将其放在相同的存储环境中存储，其中一瓶采用正放方式存储，另一瓶采用倒放方式存储。待存储一年后，对采用两种不同存放方式的葡萄酒从顶端空隙压强变化、游离SO2含量变化和口感质量等方面进行对比，最终确定一种更有利于维护葡萄酒质量的存储方式。

简介：摘 要：本文主要针对低温浸渍法酿造干红葡萄酒进行了初探，着重研究了不同浸渍阶段，不同的浸渍温度对葡萄酒的影响；采用锥形发酵罐完全倒罐法与传统发酵法酿造葡萄酒的质量差别。

简介：摘要：葡萄味道鲜美，是日常水果的一种，受到了大多数人的喜爱。并且葡萄还可以用来酿酒，具有极高的实用价值、药用价值和经济价值。而随着我国经济水平的不断提高，科学技术不断发展，市场需求也越来越大，有关葡萄的种植方式发生了变化。大棚种植受到了人们的广泛关注，能够实现葡萄的高产高量，提高葡萄的种植效益。基于此，本文主要对大棚葡萄种植技术和保鲜技术进行深入研究。

简介：摘要：中国新疆处干旱地区，其地域广阔，日照时间长，昼夜温差大，是我国最大的鲜食、酿酒葡萄栽培区。本文介绍了新疆天山北麓产区酿酒红葡萄研究现状，概括了影响酿酒葡萄品质的各方面因素，并对影响葡萄酒色泽的花色苷物质进行了归纳分析，最后对葡萄酒色泽稳定性问题进行了总结。

简介：