简介：摘 要：果实中色素组成及含量直接影响到果实的外观品质及商品性，研究果实中的色素组成有助于新品种培育及提高果实商品价值。菠萝蜜( Artocarpusheterophyllus Lam. )是我国南亚热带地区的特色树种，营养价值高，种质资源丰富，是极具市场潜力的果树种类。不同品种菠萝蜜果肉颜色差异较大，有浅黄色、深黄色、橘黄色及红色等，目前关于菠萝蜜果实色素组成及含量方面还鲜有报道，因此本文对不同株系及果实后熟过程中色素的含量变化进行了研究。此结果将为菠萝蜜品种选育提供重要的理论依据。
菠萝蜜果肉色素提取及含量测定
