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淡水鱼保鲜加工技术获突破

作者：魏公铭
学科：轻工技术与工程 > 食品科学与工程
创建时间：2004-12-22
出处：《食品信息与技术》 2004年第12期

简介：由华中农业大学完成的湖北省科技厅“十五”重大科技术攻关项目“名优水产健康高效养殖技术及产业化开发”中的子课题一“水产品的冰温气调保鲜与含气调理食品保鲜技术研究”项目，通过了湖北省科技厅主持的鉴定。该项目开发出4个新产品，已有3项技术申请了国家发明专利。课题组在对鱼糜制品加工、贮藏过程中微生物及品质变化动力学研究的基础上，
标签：华中农业大学淡水鱼冰温气调保鲜含气调理食品保鲜

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玉米淀粉脂肪代用品研制成功-可以替代70%的脂肪而不改变加工品的品质

作者：魏公铭
学科：轻工技术与工程 > 食品科学与工程
创建时间：2004-06-16
出处：《食品信息与技术》 2004年第6期

简介：
标签：玉米淀粉脂肪代用品品质酶技术深加工

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