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利用自然冷源保鲜贮藏果蔬的技术

作者：马丽
学科：农业科学 > 农产品加工
创建时间：2003-02-12
出处：《农产品加工》 2003年第2期

简介：1.基本原理利用水在固液相变时释放或吸收大量潜热的特点,以水为基质,在冬季以冰的形态体现出来,同时利用其冻结时释放的大量潜热,维持库内果蔬不受冻害;夏季再以这些冰为冷源,维持果蔬贮藏所必须的低温、高湿条件.
标签：水果蔬菜基本原理自然冷源保鲜贮藏

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