简介：摘要：本文以冰淇淋布丁的配方及生产工艺为对象进行研究，产品以水、白砂糖、果葡糖浆、水果原浆、全脂奶粉、椰子油、增稠剂、食用香精及色素等为主要原料，通过煮胶、调香、杀菌等工艺制备出冰淇淋布丁，与传统布丁相比，本品增加了产品的食用方式，丰富了食用体验。在常温状态下本品为布丁口感，而冷冻状态下则为冰淇淋口感。与传统冰淇淋相比，本品虽然在口感上略有逊色，但节省了冷链环节，方便运输和销售，是对冰淇淋产品的有益补充。
一品双吃冰淇淋布丁生产工艺的研发
