简介：本文分析鳗鱼养殖生产过程产生药残、农残的主要危害有环境因子、鳗池土壤、水源、水质、苗种、饲料（包括生物饵料）、水产药物等投入品，以及鳗鱼包装运输受污染，提出了避免鳗鱼药残的关键控制点有鳗鱼苗种、生物饵料、水源、水质、土壤、配合饲料、药物使用、成鳗等，必须采取相对应措施加以控制。
鳗鱼养殖安全危害分析与关键控制点
