简介：摘要：本综述研究一种紫晶枣及其制作方法，通过分选新鲜的天然红枣，经清洗、预煮、冷却激枣、振动沥水、一次烘干、二次烘干等过程生产紫晶枣，其中，一次烘干温度为50 ~ 60℃，二次烘干温度为50 ~ 65℃，本方法所制作的紫晶枣没有传统紫晶枣的烟熏味，健康卫生，枣体紫黑光亮，枣香浓郁，口感细腻，香甜可口，具有较高的营养价值，品相和口味俱佳，具有广泛的实用性和开发价值，适合现代工业化加工生产。
紫晶枣生产创新研发
