简介：摘要：功能性食品作为一种具有特定保健功能或者营养素增强功能的食品，在食品科学与工程领域备受关注。本文综述了功能性食品的定义、分类、研究现状以及开发趋势。功能性食品的研究和开发涉及到多个领域，包括食品化学、营养学、食品工程等，需要跨学科的合作与创新。未来，随着人们对健康的重视和需求的不断增加，功能性食品的研究和开发将持续深入，为人类健康提供更多选择和支持。
简介：摘要： 食品科学与工程领域的发展日新月异，为了满足不断增长的消费者需求和提高食品质量，研究人员不断探索新型加工技术。本文综述了近年来食品科学与工程中的新型加工技术，包括高压处理、超声波技术、等离子体处理、纳米技术等。通过对这些新技术的原理、应用和研究进展进行综合分析，总结了它们在食品加工中的优点和潜在应用，以及存在的挑战和未来发展方向。
食品科学与工程中的功能性食品研究与开发
食品科学与工程中的新型加工技术研究
