简介：摘要目的了解咸阳市食品中食源性致病菌的污染状况，为食品安全风险评估和预防食源性疾病提供科学依据。方法依据陕西省疾病预防控制中心制定的《2015年陕西省食品微生物及其致病因子监测方案》1和中华人民共和国国家标准《食品卫生微生物学检验》2规定的标准操作程序，对样品进行前处理，增菌培养、分离、并运用API20E和VITEK2COMPACT全自动微生物鉴定及药敏分析系统进行致病菌鉴定。结果2015年共采集10类222份样品，检出致病菌37株，总检出率为16.67%。其中金黄色葡萄球菌15株，单核细胞增生李斯特氏菌10株，沙门氏菌4株，霍乱弧菌6株，副溶血性弧菌2株，蜡样芽胞杆菌、致泻大肠埃希氏菌、弯曲菌均未检出。结论咸阳市市售食品中存在着较为严重的食源性致病菌的污染，特别是单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌的污染比较严重，应进一步加强食品行业的监管力度。

简介：摘要目的了解咸阳市市售食品中食源性致病菌的污染状况，为全市的食品安全风险评估和有效预防食源性疾病提供科学依据。方法依据中华人民共和国国家标准《食品安全国家标准食品微生物学检验》和陕西省疾病预防控制中心制定的《2015年陕西省食品微生物及其致病因子监测方案》、《2016年陕西省食品微生物风险监测工作手册》中规定的标准操作程序，对所采集的食品样品进行前处理、增菌培养、可疑菌分离纯化、并运用各种生化鉴定仪器及试剂包括API20E和VITEK2COMPACT全自动微生物鉴定及药敏分析系统进行致病菌鉴定。结果2015年和2016年共采集15类食品407份，检出致病菌57株，总检出率为14.00%。其中金黄色葡萄球菌18株，单核细胞增生李斯特氏菌22株，沙门氏菌6株，蜡样芽孢杆菌3株，副溶血性弧菌2株，致泻大肠氏菌和弯曲菌均未检出。结论2015-2016年咸阳市市售食品存在一定程度的食源性致病菌污染，建议加大对生畜肉等高风险食品和霍乱弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌等主要食源性致病菌的监测力度，采取切实有效的措施，防控食源性疾病和食物中毒事件的发生！