简介：摘要：现阶段，随着社会的发展，我国的各行各业的发展也有了改善。 发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，日常食用的发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品，其富含氨基酸、多肽、蛋白质、糖类等营养物质，对人体健康有很大的益处。发酵食品因存在多种细菌等，保质期一般较短，为延长食品的保质期，往往会在加工过程中加入一些食品防腐剂。苯甲酸和山梨酸是最常用的食品防腐剂，但过多食用苯甲酸和山梨酸会影响人体对维生素和钙的吸收，加重人体肝脏负担，并引起毒症反应或诱发癌症。因此国家标准对苯甲酸、山梨酸的使用范围与限量做了严格规定。
简介：摘要：近年来，随着经济的发展， 食品安全是关系国计民生的重要话题，作为保障食品安全的重要环节，食品质量检测技术具有重要价值。当前，我国各项关键食品质量检测技术均已取得一定发展，但在实际食品质量检测过程之中，仍然存在诸多问题，这些问题既反映出食品质量检测技术之不足，也制约着食品质量检测技术的进一步发展。为此，本文主要对我国食品质量检测技术发展现状进行分析，阐明其中所存在的问题及导致问题出现的原因，在此基础上提出实现食品质量检测技术创新发展的科学策略，希望能够提供具备参考意义的借鉴。
发酵食品中多种防腐剂检测方法的建立
食品质量检测技术现状与创新探究
