简介：摘要：本文探讨了食品生物工程领域中的食品添加剂及其安全评估研究。食品添加剂在食品加工中起着关键作用，能够改善食品质量、延长保质期并满足消费者需求。然而，食品添加剂的安全性引起了广泛关注。本文首先概述了常见的食品添加剂种类及其功能，然后重点介绍了食品添加剂的安全性评估方法，包括毒性测试、代谢途径分析等。进一步探讨了安全评估中的挑战，如不确定性因素和剂量效应。最后，本文强调了跨学科合作的重要性，以促进食品添加剂的科学研究和安全应用。
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