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个结果
嫩
化
酶及其在肉类加工中的的应用进展
作者：
周强;张富新
学科：
农业科学
>
农产品加工
创建时间：2007-10-20
出处：
《农产品加工》
2007年第10期
简介：
综述了肉类嫩
化
酶的种类、性质、嫩
化
机理以及研究现状，探讨了肉类嫩
化
酶在肉类加工中的应用及存在的问题，并对肉类嫩
化
酶做了展望。
标签：
肉
嫩化酶
应用
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酶及其在肉类加工中的的应用进展
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