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中式快餐要进行产业化革命

作者：刘明广
学科：经济管理 > 企业管理
创建时间：2008-12-22
出处：《中外企业家》 2008年第12期
机构：当今西方速食业的刚性生产方式正像汽车工业的大量生产方式一样，面临着新的挑战。然而，不能否定这样一个事实：我们还没有来得及将中式快餐工业化、产业化、标准化的时候，已经面临着另一个重大问题，那就是工业化、标准化本身又面临着个性化、柔性化、多样化的挑战。中式快餐怎么办?是跟着西方速食业后面重新完成工业化、标准化，还是迎头赶上，一步到位，用全新的生产方式——刚柔并济的生产方式崛起于21世纪，这是中式快餐目前首要回答的重要问题。

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