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冷冻干燥蔬菜粉可能会提高肉制品的品质

作者：侯威
学科：轻工技术与工程 > 食品科学与工程
创建时间：2016-07-17
出处：《中国食品学报》 2016年第7期

简介：消费者对更加健康的肉类制品的需求促进了植物成分在肉类加工配方中的使用。一项发表在《食品科学》期刊中的研究对4种冷冻干燥蔬菜粉的化学成分进行了评估，并对其如何影响干制发酵香肠的品质进行了研究。
标签：冷冻干燥蔬菜粉品质肉制品《食品科学》肉类加工

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