简介:摘要乳清蛋白有着丰富的营养价值,其中胆固醇含量低,钙与其他物质的含量较高,是一种蛋白质替代材料,有着提高营养价值、降低成本、改善产品质量的作用。乳清蛋白在多个领域中都有着广泛的应用,本文主要针对乳清蛋白的种类及其在食品工业中的应用进行分析。
乳清蛋白的类型及在食品领域中的应用