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  • 简介:黑豆制豆乳工艺和黑豆种皮提取黑色素工艺进行了研究,采用高温液化型淀粉酶酶解山药浆液筛选出最优方案;同时将其应用于冰淇淋生产中,进一步设计出三者结合的冰淇淋生产工艺和方法,研制出适合市场需求和满足消费者口味的黑豆山药冰淇淋。

  • 标签: 黑豆 冰淇淋 山药 淀粉酶 黑色素 生产工艺