简介：摘要：随着人们生活水平的提高，黑木耳（Auriculariaauricula）含有丰富的必需氨基酸、蛋白质、矿物质等，作为食用和药用资源一直备受消费者喜爱。由于黑木耳品质会受到产地因素如气候、代料、水源等的影响，各地黑木耳具有不同的地理标志特色。
简介：摘要：近些年，随着国民经济水平的提高，黑木耳诸多营养和保健价值归因于其本身的多元营养组成，然而目前对黑木耳营养成分变化还缺乏全面的了解。在营养价值方面，黑木耳中不仅蛋白质、膳食纤维和微量元素含量丰富，还含有矿物质、多糖、脂类等多种特色功能活性成分，为人体提供优质营养源。
黑木耳果冻加工工艺研究
黑木耳的营业价值及深加工
